bornovasestate

Menu
[GTranslate]
Η Φιλοσοφία μας
Με στόχο τη δημιουργία ενός μοναδικού ελαιολάδου αποκλειστικά από τους καρπούς του  Ελαιώνα μας
Η φιλοσοφία μας στηρίζεται σε πέντε βασικούς πυλώνες.

Βιολογική Καλλιέργεια

Ο Ελαιώνας μας είναι πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια από το 2004. Με σεβασμό στη μητέρα Γή, συνδυάζουμε την παράδοση και εμπειρία με τη σύγχρονη γνώση και τις κατακτήσεις της επιστήμης, εκμεταλλευόμενη τους ισχυρούς νόμους της φύσης προκειμένου να αυξήσουμε την απόδοση της καλλιέργειας και την αντίσταση της στις ασθένειες. Η φιλοσοφία της καλλιέργειας πέραν των καλλιεργητικών μεθοδων και πρακτικών επεκτείνεται στο πεδίο της ολιστικής θεώρησης κάθως αντιλαμβανόμαστε τον ελαιώνα ως έναν ζωντανό οργανισμό. Επιπλέον απόδειξη του υγιούς περιβάλλοντος του Βιολογικού Λιόφυτου Μπουρνόβα είναι η ευζωία πολλών διαφορετικών φυτών, εντόμων, σκουληκιών και μικρών ζώων (όπως λαγοί, σκαντζόχοιροι και πουλιά) που εμφανίζονται κατα καιρούς και δημιουργούν τις φωλιές τους μέσα στο υγιές και ζωντανό οικοσύστημα του ελαιώνα.

Πρώιμη συγκομιδή των καρπών

Φροντίζουμε η συλλογή των καρπών να γινεταί νωρίς, δηλαδή πριν την αλλαγή του χρώματος τους σε ιώδες. Σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης οι καρποί είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες, ουσίες που πέρα από την προστασία που προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό εμποδίζοντας την οξείδωση της κακής χοληστερόλης, είναι υπεύθυνες και για τη φρουτώδη, πικάντικη και σχετικά πικρή γεύση του ελαιόλαδου. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες προστατεύουν το ίδιο το ελαιόλαδο από την οξείδωση σε επαφή με τον αέρα ή το φως, προσδίδοντας μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στην αποθήκευσή του.

Ιδανικές Συνθήκες Ελαιοποίησης

Με προσωπική παρουσία και επίβλεψη διασφαλίζουμε την κατάλληλη θερμοκρασία (ψυχρή έκθλιψη), τον ιδανικό χρόνο καθώς και τις συνθήκες αερισμού της μάλαξης της ελαιοζύμης των καρπων της Κορωνέικης ποικιλίας. Αυτοί οι τρείς παράγοντες μας εξασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα του Βιολογικού Λιοφυτού Μπορνόβα.

Μεταφορά καρπών – Ελάχιστη αναμονή

Αμέσως μετά την συγκομιδή τους, οι καρποί του ελαίωνα μας, μεταφέρονται στο ελαιοτριβίο μέσα σε εξειδικεύμενα πλαστικά κιβώτια, κατάλληλα και για βιολογική καλλιέργεια. Με τον τρόπο αυτο αποφεύγουμε την ισχυρή συμπίεση καθώς και την έλλειψη αερισμού των καρπών, δύο απο τους σοβαρότερους παράγοντες υποβάθμισης του ελαιολάδου. Επιπλέον, εξασφαλίζουμε ο χρόνος αναμόνης των καρπών μέχρι την ελαιοποίηση τους να είναι ο λιγότερος δυνατός με στόχο την αποφυγή ανάπτυξης ζυμώσεων, οι οποίες επενεργούν βλαπτικά στα οργανοληπτικά και χημικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου.

Αφιλτράριστο

Το ελαιολαδό μας, αφού περάσει την διαδικασία της φυσικής καθίζησης μέσα στις ιδιόκτητες ανοξείδωτες δεξαμενές, εμφιαλώνεται αφιλτράριστο με σκοπό να διατηρείται η διαθρεπτική του αξία με όλα τα ωφέλιμα δευτερογενή συστατικά του (στερόλες, πολυφαινόλες, τοκοφερόλες, ελευρωπαϊνη κ.ά.). Για τον λόγο αυτό το “Bornova’s Organic Estate” είναι ότι πλησιέστερο στο φυσικό χυμό των ελίων μετά το ελαιοτριβείο. Συστήνεται πριν κάθε χρήση συσκευασίας με αφιλτράριστο ελαιόλαδο να ανακινήτε ελαφρώς το μπουκάλι ή μεταλλίκο δοχείο προκειμένου τα ιχνοστοιχεία να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.